1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה בטמפרטורה הנכונה כשנכניס את העוגיות. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח הלבן, קמח השקדים, אבקת הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל החומרים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור לעוגיות לקבל מרקם אחיד ונעים.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, רק עד שהיא מתרככת. נוסיף את הסוכר החום הכהה והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. נערבב היטב אחרי כל ביצה עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונערבב שוב. הווניל מוסיף ניחוח וטעם נפלאים לעוגיות.
5. שלב 5: כעת, נשלב את החומרים היבשים עם התערובת הרטובה. נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, עד שהבצק מתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד המריר והשוקולד החלב הקצוצים גס לתוך הבצק. אם בחרתם להוסיף אגוזי לוז, זה הזמן להוסיף גם אותם. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים מהבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור על מרווחים בין העוגיות, כיוון שהן מתפשטות במהלך האפייה.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הקרמי שלהן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הקרמיות והנפלאות האלה עם כוס קפה או תה חם. אני בטוחה שהן יגרמו לכל המשפחה לחייך. בתיאבון!
