1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת העדשים הכתומות. שוטפים את העדשים היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, מניחים את העדשים בסיר קטן ומוסיפים מים עד לכיסוי מלא. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים את העדשים ומניחים להן להתקרר מעט.
2. שלב 2: בזמן שהעדשים מתקררות, נכין את הבצק. בקערה גדולה מערבבים את הקמח המלא עם השמרים היבשים. אני ממליצה לערבב את השמרים עם הקמח לפני הוספת הנוזלים כדי להבטיח פיזור אחיד של השמרים בבצק.
3. שלב 3: מוסיפים לקערה את הדבש, שמן הזית והמלח. מערבבים קלות עם כף עץ או בידיים, ואז מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
4. שלב 4: כעת, מוסיפים את העדשים המבושלות לקערה ומתחילים ללוש את הבצק. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה הזמן להשתמש בו. אם לא, אין בעיה ללוש בידיים. לשים את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, מוסיפים מעט מים.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה של כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד חלון שמשי או בתנור כבוי עם האור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו מהקערה ומניחים על משטח מקומח קלות. לשים אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז מעצבים לכיכר לחם. אם רוצים, אפשר לפזר מעל זרעי פשתן או שיבולת שועל להוספת מרקם וטעם.
7. שלב 7: מניחים את הכיכר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים שוב במגבת לחה ונותנים לה לתפוח כ-30 דקות נוספות.
8. שלב 8: מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר שהכיכר תפחה שוב, מכניסים אותה לתנור ואופים כ-30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשדופקים עליו קלות בתחתית.
9. שלב 9: מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר על רשת לפני הפריסה. זה הזמן שבו הריח המדהים של הלחם הטרי ימלא את הבית ויקשה עליכם לחכות לטעום.
10. שלב 10: לאחר שהלחם התקרר מעט, פורסים אותו ונהנים. אני ממליצה לנסות אותו עם חומוס טרי או גבינת שמנת, אבל הוא טעים גם לבד. בתיאבון!
