1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח הלבן עם השמרים היבשים. אני ממליצה לערבב את השמרים עם הקמח לפני הוספת הנוזלים כדי לוודא שהם מתפזרים באופן שווה. זה יעזור לבצק לתפוח בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את הסוכר והמלח לקערה. חשוב להוסיף את המלח והסוכר בנפרד מהשמרים כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב את כל החומרים היבשים יחד עד שהם מתאחדים.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את חלב הקוקוס, המים הפושרים, שמן הזית, הביצה והדבש. אני אוהבת להשתמש בחלב קוקוס כדי להעניק ללחם טעם עשיר וקרמי. אם אין לכם חלב קוקוס, אפשר להחליף אותו בחלב רגיל, אבל הטעם יהיה מעט שונה.
4. שלב 4: נשפוך את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם החומרים היבשים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או מרית עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם.
5. שלב 5: נעבור ללישה ידנית. נלוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להיות רך וגמיש, אך לא דביק מדי. אם הוא דביק, נוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש, נוסיף מעט מים.
6. שלב 6: לאחר שהבצק מוכן, נכניס אותו לקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נוציא אותו מהקערה ונניח אותו על משטח עבודה. נוסיף את פתיתי הקוקוס ונלוש בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה בבצק. זה יעניק ללחם מרקם מעניין וטעם מתוק ועדין.
8. שלב 8: נעצב את הבצק לצורת כיכר או נפרוס אותו לתבנית לחם משומנת קלות. נכסה שוב במגבת לחה וניתן לו לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אם רוצים, אפשר להבריש את הלחם בחמאה מומסת לפני האפייה כדי להעניק לו קרום זהוב ומבריק.
10. שלב 10: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, או עד שהוא מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא!
11. שלב 11: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת לפני שפורסים אותו. זה הזמן המושלם לקרוא לילדים ולהכין את השולחן לארוחת בוקר מיוחדת. אני מקווה שתיהנו מהלחם עם הקוקוס כמו שאנחנו נהנים ממנו בבית. זה מתכון שמביא איתו חום ואהבה לכל בוקר. בתיאבון!
