1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושימו בה את הקמח חיטה המלא והקמח הלבן. אני אוהבת לשלב בין שני סוגי הקמח כדי לקבל לחם עם מרקם עשיר וטעם עמוק יותר.
2. שלב 2: הוסיפו לקערה את השמרים היבשים והסוכר. ערבבו את החומרים היבשים בעדינות עם כף עץ או בידיים, כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.
3. שלב 3: עכשיו, הוסיפו את המלח. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעילות שלהם. ערבבו שוב בעדינות.
4. שלב 4: הגיע הזמן להוסיף את המים הפושרים. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי שתוכלו לשלוט במרקם הבצק. המים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
5. שלב 5: הוסיפו את שמן הזית. השמן יעניק לבצק רכות ויעזור לו להיות גמיש יותר. ערבבו את הבצק עד שהוא מתחיל להתגבש.
6. שלב 6: עכשיו, הגיע הזמן להוסיף את הקישואים המגוררים. אני ממליצה לסחוט מעט את הקישואים לפני שמוסיפים אותם לבצק, כדי להיפטר מעודפי נוזלים. הקישואים יעניקו לבצק לחות טבעית וטעם עדין.
7. שלב 7: הוסיפו את עשבי התיבול הקצוצים והשום הכתוש. אני אוהבת להשתמש בפטרוזיליה ובזיליקום, אבל אתם יכולים לבחור את העשבים שאתם הכי אוהבים. ערבבו את הבצק עד שכל המרכיבים מתאחדים.
8. שלב 8: אם אתם אוהבים תוספת של קראנץ', הוסיפו את גרעיני החמנייה או הדלעת. זה לא חובה, אבל מוסיף מרקם מעניין ללחם.
9. שלב 9: עכשיו, הגיע הזמן ללוש את הבצק. העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות ולושו אותו במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק וגמיש. אם הוא דביק מדי, הוסיפו מעט קמח. אם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
10. שלב 10: לאחר הלישה, החזירו את הבצק לקערה, כסו אותו במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
11. שלב 11: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה ולושו אותו קלות כדי להוציא את האוויר. עצבו את הבצק לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
12. שלב 12: הניחו את הכיכר או הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו שוב במגבת לחה ותנו להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
13. שלב 13: בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
14. שלב 14: לאחר שהלחם תפח שוב, הכניסו אותו לתנור ואפו במשך כ-30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשמקישים עליו בעדינות.
15. שלב 15: הוציאו את הלחם מהתנור ותנו לו להתקרר על רשת לפני שפורסים אותו. זה הזמן שבו כל הבית מתמלא בריח נפלא של לחם טרי. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם המיוחד הזה עם קישואים. אני בטוחה שהוא יכבוש את הלב שלכם, כמו שהוא כבש את שלנו. בתיאבון!
