1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח רק אחרי שערבבנו את השמרים עם הקמח והסוכר, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית לתערובת היבשה. נתחיל ללוש את הבצק בידיים, או אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה הזמן להשתמש בו. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לגמיש וחלק. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
4. שלב 4: כשהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נרדד את הבצק למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר. זה הזמן לשלב את החלבה. נפזר את החלבה המפוררת באופן שווה על פני הבצק המרודד. אני ממליצה ללחוץ בעדינות על החלבה כדי שתידבק לבצק.
5. שלב 5: נגלגל את הבצק בעדינות לרולדה, כמו שמגלגלים שטרודל. נוודא שהרולדה מהודקת היטב, כדי שהחלבה לא תברח במהלך האפייה. לאחר מכן, נניח את הרולדה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה.
6. שלב 6: נכסה את הרולדה במגבת לחה ונניח לה לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחם לתנור, נבריש אותו בביצה טרופה. זה יעניק לו צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל את השומשום הקלוי, שייתן ללחם קראנץ' וטעם אגוזי נוסף.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך. אני ממליצה לבדוק את הלחם לאחר 20 דקות, כדי לוודא שהוא לא נשרף.
9. שלב 9: לאחר שהלחם מוכן, נוציא אותו מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו הריח המדהים של חלבה ולחם טרי ימלא את הבית, והילדים יתחילו להתאסף במטבח.
10. שלב 10: נחתוך את הלחם לפרוסות עבות ונגיש אותו חם, עם מעט דבש מעל אם רוצים להוסיף עוד מתיקות. זהו, לחם עם חלבה מוכן להגיש! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בטעמים ובמרקמים, ושהבוקר שלכם יתחיל עם חיוך גדול. בתיאבון!
