1. שלב 1: קודם כל, נתחיל בהכנת כל המרכיבים שלנו. אני ממליצה להוציא את החמאה מהמקרר כמה דקות לפני שמתחילים, כדי שתתרכך מעט ותהיה קלה למריחה. בזמן שהחמאה מתרככת, נחתוך את העירית דק דק ונגרר את גבינת הפרמזן אם בחרתם להשתמש בה.
2. שלב 2: עכשיו, נחמם מחבת גדולה על אש בינונית. נוסיף את כף שמן הזית ונחכה עד שהוא יתחמם מעט. בזמן שהשמן מתחמם, נוכל להרגיש את הריח הנפלא של שמן הזית שמתחיל למלא את המטבח. זהו ריח שמזכיר לי תמיד את הבישולים של סבתא שלי.
3. שלב 3: כשהשמן חם, נוסיף את החמאה למחבת ונערבב בעדינות עד שהיא נמסה לחלוטין ומתמזגת עם השמן. השילוב הזה ייתן לנו בסיס טעים וקרמי לטיגון הלחם.
4. שלב 4: נניח את פרוסות הלחם במחבת, ונטגן אותן במשך כשלוש עד ארבע דקות מכל צד, עד שהן מקבלות צבע זהוב ופריך. חשוב לשים לב לא לשרוף את הלחם, אז כדאי לבדוק מדי פעם ולהפוך כשצריך.
5. שלב 5: בזמן שהלחם מטוגן, נפריד את החלמונים מהחלבונים. זהו שלב שדורש מעט עדינות, אבל אני בטוחה שתצליחו. אם אתם לא בטוחים איך לעשות זאת, אפשר לשבור את הביצה בעדינות ולהעביר את החלמון מצד לצד בין קליפות הביצה, עד שהחלבון נפרד לחלוטין.
6. שלב 6: לאחר שהלחם מוכן, נניח אותו על צלחת ונפזר עליו מעט מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. זהו שלב חשוב שמוסיף המון טעם למנה.
7. שלב 7: עכשיו, נניח בעדינות חלמון אחד על כל פרוסת לחם. אם אתם מרגישים הרפתקנים, אפשר להוסיף גם שן שום כתושה מעל כל חלמון, זה יוסיף טוויסט מעניין וטעים.
8. שלב 8: נפזר מעל כל פרוסה את העירית הקצוצה, ואם בחרתם להשתמש בגבינת פרמזן, זה הזמן לפזר אותה מעל. הגבינה תוסיף טעם עשיר ומלוח שמשתלב נהדר עם החלמון.
9. שלב 9: זהו, המנה שלנו מוכנה! אני ממליצה להגיש את הלחם עם חלמון הביצה מיד כשהוא חם, כדי ליהנות מהמרקם הנוזלי של החלמון שמתפשט על פני כל הפרוסה. אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה כמו שאני והמשפחה שלי נהנים ממנו. זהו רגע מושלם להתחיל את היום עם חיוך וטעם של עוד. בתיאבון!
