1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח לחם והקמח המלא. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמחים לפני השימוש כדי להבטיח שאין גושים ושהבצק יהיה אוורירי יותר. לאחר מכן, נוסיף את השמרים היבשים והסוכר ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק לתפוח בצורה מושלמת.
2. שלב 2: נוסיף את המלח לקערה, אבל חשוב להקפיד שהוא לא ייגע ישירות בשמרים, כדי לא לפגוע בפעולתם. לאחר מכן, נוסיף את שמן הזית, שמעניק לבצק רכות וטעם נפלא, ואת המים הפושרים. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי לוודא שהבצק לא יהיה רטוב מדי.
3. שלב 3: נתחיל ללוש את הבצק. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה הזמן להשתמש בו. אם לא, אין בעיה - אפשר ללוש בידיים. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נניח אותו על משטח עבודה מקומח קלות, ונחלק אותו לשני חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק, ואז נשטח אותו מעט.
6. שלב 6: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני האפייה, נבריש את הכדורים בביצה טרופה. זה יעניק ללחם קרום זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או גרעיני חמנייה להוספת קראנץ' וטעם.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש במשך כ-25-30 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט משגע!
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם אחרי שהוא יוצא מהתנור. ועכשיו, כשהלחם מוכן, כל מה שנותר הוא לפרוס אותו ולהכין את הכריכים המושלמים. אני בטוחה שהילדים יאהבו את זה, וגם אתם! בתיאבון!
