1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהלחם ייאפה בצורה אחידה. בזמן שהתנור מתחמם, קחו תבנית אפייה בגודל בינוני ורפדו אותה בנייר אפייה או שימנו אותה קלות בשמן זית. זה יעזור ללחם להשתחרר בקלות מהתבנית לאחר האפייה.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמחים - קמח חיטה מלא וקמח לבן. הוסיפו את אבקת האפייה, סודה לשתייה, קינמון וקורט מלח. ערבוב החומרים היבשים תחילה מבטיח שהאבקות יתפזרו באופן שווה בתערובת, מה שיתרום למרקם אחיד של הלחם.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, ערבבו את החומרים הרטובים. התחילו עם חלב השקדים או החלב הרגיל, הוסיפו את היוגורט הטבעי, הסוכר החום, הביצים, תמצית הווניל, שמן הזית והדבש. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי להבטיח שהביצים יתערבבו היטב עם שאר החומרים.
4. שלב 4: כעת, הגיע הזמן לשלב בין החומרים היבשים והרטובים. הוסיפו את התערובת הרטובה לקערת החומרים היבשים וערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית. חשוב לערבב רק עד שהתערובת מתאחדת ואין גושים גדולים של קמח. ערבוב יתר עלול לגרום ללחם להיות קשה מדי.
5. שלב 5: הוסיפו את התמרים המגולענים והקצוצים ואת אגוזי המלך הקצוצים לתערובת. ערבבו בעדינות עד שהתמרים והאגוזים מתפזרים באופן שווה בתערובת. התמרים יוסיפו מתיקות טבעית ונפלאה, והאגוזים יעניקו קראנץ' מענג בכל ביס.
6. שלב 6: העבירו את התערובת לתבנית האפייה המוכנה. השתמשו במרית כדי להחליק את פני התערובת ולוודא שהיא מפוזרת באופן שווה בתבנית. זה יעזור ללחם להיאפות בצורה אחידה ולקבל מראה יפה.
7. שלב 7: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך 45 עד 50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא נקי או עם פירורים לחים בלבד. כל תנור מתנהג קצת אחרת, אז כדאי לבדוק את הלחם לקראת סוף זמן האפייה.
8. שלב 8: לאחר שהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור והניחו לו להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הלחם מהתבנית והניחו לו להתקרר לחלוטין על רשת קירור. זהו שלב חשוב כדי למנוע מהלחם להיות לח מדי בתחתית.
9. שלב 9: כשהלחם התקרר, פרסו אותו לפרוסות והגישו. אני אוהבת להגיש את לחם התמרים עם מעט חמאה או גבינת שמנת, לצד כוס קפה או תה חם. זהו רגע מושלם להתחיל את היום עם חיוך. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם התמרים הזה בדיוק כמו המשפחה שלי.
