1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעילות שלהם.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את החלב הפושר עם הביצה והחמאה המומסת. נוודא שהחלב לא חם מדי, כדי שלא יהרוג את השמרים. החלב צריך להיות בטמפרטורה נעימה למגע, כמו אמבטיה חמימה.
4. שלב 4: נשפוך את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם החומרים היבשים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
5. שלב 5: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. נתחיל ללוש את הבצק בידיים, תוך כדי הוספת קמח לפי הצורך, עד שהבצק הופך לחלק וגמיש. זהו שלב נהדר לשתף בו את הילדים, כי לישת הבצק היא חוויה מהנה ומרגיעה.
6. שלב 6: נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות. אם הבצק דביק מדי, נוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים. המטרה היא להגיע למרקם רך וגמיש, שלא נדבק לידיים.
7. שלב 7: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות בשמן זית, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נעביר אותו שוב למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו קלות במשך דקה או שתיים.
9. שלב 9: נעצב את הבצק לצורת כיכר או לכדורים קטנים, לפי העדפתכם. אם אתם מכינים לחמניות, זה הזמן לתת לילדים לעזור בעיצוב הצורות.
10. שלב 10: נניח את הכיכר או הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות.
11. שלב 11: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
12. שלב 12: לאחר שהלחם תפח שוב, נכניס אותו לתנור החם ונאפה במשך 25-30 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשנוקשים עליו בעדינות.
13. שלב 13: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו.
14. שלב 14: עכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהלחם החם והנפלא הזה. אני ממליצה למרוח עליו חמאה או גבינה, וליהנות מכל ביס. בתיאבון!
