1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח חיטה מלא עם השמרים היבשים. זהו הבסיס שלנו ללחם, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהקמח מתחיל לספוג את המים.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את הדבש הטבעי. הדבש לא רק מוסיף מתיקות עדינה, אלא גם מסייע לשמרים לפעול טוב יותר. נערבב את הדבש לתוך התערובת עד שהוא נטמע לחלוטין.
4. שלב 4: נוסיף את שמן הזית והמלח. שמן הזית יעניק ללחם מרקם רך וטעם עשיר, בעוד שהמלח יאזן את המתיקות של הדבש. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
5. שלב 5: הגיע הזמן להוסיף את התוספות הבריאותיות שלנו: זרעי פשתן, שיבולת שועל, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, אגוזי מלך קצוצים, וצימוקים אם בחרתם להוסיף אותם. כל אחד מהמרכיבים האלה מוסיף ערך תזונתי וטעם ייחודי ללחם שלנו. נערבב היטב עד שכל התוספות משולבות בבצק.
6. שלב 6: נתחיל ללוש את הבצק. אם אתם משתמשים במיקסר, השתמשו בוו הלישה ולשו במשך כ-8 דקות במהירות בינונית. אם אתם לשים ביד, העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשו במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק וגמיש.
7. שלב 7: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. נניח את הקערה במקום חמים ונאפשר לבצק לתפוח במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נעצב את הבצק לצורת כיכר או נניח אותו בתבנית לחם משומנת קלות.
9. שלב 9: נפזר את השומשום מעל הבצק, ונלחץ בעדינות כדי שיידבק. זה יוסיף קראנץ' וטעם נהדר ללחם שלנו.
10. שלב 10: נכסה שוב את הבצק ונאפשר לו לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
11. שלב 11: לאחר שהבצק תפח שוב, נכניס אותו לתנור החם ונאפה במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשנוקשים עליו בעדינות.
12. שלב 12: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם לאחר הוצאתו מהתנור. ועכשיו, כל מה שנותר הוא לפרוס פרוסה, למרוח מעט חמאה או דבש נוסף, וליהנות מהטעם המופלא של לחם עם דבש שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
