1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא והקמח הלבן יחד עם תערובת הדגנים. אני ממליצה להשתמש בשיבולת שועל, גרעיני חמנייה וזרעי פשתן, אבל אתם יכולים לשחק עם התערובת לפי טעמכם האישי.
2. שלב 2: נוסיף את הסוכר החום והשמרים היבשים לתערובת הקמחים. חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן שווה בכל הבצק.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים כדי לא לפגוע בפעולתם.
4. שלב 4: ניצור גומה במרכז התערובת ונשפוך לתוכה את שמן הזית והמים הפושרים. אני ממליצה להשתמש במים בטמפרטורה של כ-37 מעלות צלזיוס, שזה בערך חום הגוף.
5. שלב 5: נתחיל ללוש את הבצק. אפשר לעשות זאת בידיים או במיקסר עם וו לישה. אם אתם לשים בידיים, זה הזמן לתת לילדים להצטרף וליהנות מהתחושה של הבצק בין האצבעות. נלוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
6. שלב 6: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר.
8. שלב 8: נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת ליצור לחמניות בגודל של כדור טניס, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
9. שלב 9: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם.
10. שלב 10: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-30 דקות.
11. שלב 11: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
12. שלב 12: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
13. שלב 13: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך.
14. שלב 14: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן להתרגש מהריח הנפלא שמתפשט בבית.
15. שלב 15: הלחמניות מוכנות! אפשר להגיש אותן חמות לצד גבינות, ירקות טריים או פשוט עם חמאה ודבש. אני בטוחה שהן יגרמו לכל המשפחה לחייך. בתיאבון!
