1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית לתערובת היבשה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נתחיל ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק מתאחד והופך לרך וגמיש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת בכל פעם.
3. שלב 3: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן שהבצק תופח, נוכל להתפנות להכנת הבצל המקורמל.
4. שלב 4: במחבת גדולה, נמס את החמאה על חום בינוני. נוסיף את הבצלים הפרוסים ונבשל אותם באיטיות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתחילים להתרכך ולהשחים. זה לוקח בערך 15-20 דקות, אז כדאי להצטייד בסבלנות.
5. שלב 5: לאחר שהבצלים השחימו, נוסיף את הסוכר החום והחומץ הבלסמי. נמשיך לבשל את הבצלים עוד כ-5 דקות, עד שהם הופכים לקרמליים ומלאי טעם. נוריד מהאש ונניח בצד להתקרר מעט.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים, ונכדרר כל חלק לכדור.
7. שלב 7: נשטח כל כדור בצק בעזרת הידיים או מערוך קטן, ונניח כף מהבצל המקורמל במרכז. נקפל את הבצק מעל המילוי ונצמיד היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח בזמן האפייה.
8. שלב 8: נניח את הלחמניות הממולאות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד המוצמד כלפי מטה. נכסה במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-30 דקות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף סביב השולחן בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. הן מושלמות כשהן חמות, אבל גם בטמפרטורת החדר הן נהדרות. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות הממולאות בבצל מקורמל כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן תמיד מצליחות להעלות חיוך על פני הילדים שלי, ואני בטוחה שגם אצלכם הן יהפכו ללהיט. בתיאבון!
