1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושימו בה את הקמח הלבן. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמח לפני השימוש, כדי להבטיח שהבצק יהיה אוורירי וקליל.
2. שלב 2: הוסיפו לקערה את השמרים היבשים ואת הסוכר. ערבבו את המרכיבים היבשים בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח.
3. שלב 3: כעת, הגיע הזמן להוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצה לקערה. אני אוהבת לשבור את הביצה בקערה נפרדת לפני שאני מוסיפה אותה, כדי לוודא שאין קליפות או הפתעות לא רצויות.
5. שלב 5: פזרו את המלח מעל התערובת. חשוב להוסיף את המלח בשלב זה ולא קודם, כדי שלא יבוא במגע ישיר עם השמרים ויפגע בפעולתם.
6. שלב 6: הוסיפו את שמן הזית. אני ממליצה להשתמש בשמן זית איכותי, כי הוא מוסיף טעם נפלא ורכות לבצק.
7. שלב 7: התחילו ללוש את הבצק. אפשר לעשות זאת בידיים או במיקסר עם וו לישה. אם אתם לשים בידיים, זה הזמן להרגיש את המרקם של הבצק ולהוסיף מעט קמח או מים לפי הצורך, עד שהבצק הופך לאחיד וגמיש.
8. שלב 8: אם בחרתם להוסיף חמאה מומסת, זה הזמן להוסיף אותה לבצק וללוש עוד קצת עד שהיא נטמעת לחלוטין. החמאה תוסיף רכות נוספת ללחמניות.
9. שלב 9: כעת, כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
10. שלב 10: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו על משטח עבודה מקומח קלות. לחצו עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר.
11. שלב 11: חלקו את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמנייה תהיה בגודל דומה, אבל אפשר גם פשוט להעריך בעין.
12. שלב 12: אם אתם רוצים להוסיף תוספות כמו שוקולד צ'יפס, גבינה מגוררת או זיתים קצוצים, זה הזמן לשלב אותם בתוך כל כדור בצק. פשוט שטחו מעט את הכדור, הניחו את התוספת במרכז, וסגרו את הבצק סביב התוספת.
13. שלב 13: הניחו את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והשאירו מרווחים קטנים ביניהם. כסו שוב במגבת לחה, ותנו להם לתפוח עוד כ-20 דקות.
14. שלב 14: בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
15. שלב 15: לאחר שהלחמניות תפחו שוב, הכניסו אותן לתנור החם ואפו במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה.
16. שלב 16: הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להתקרר מעט על רשת. אם תרצו, אפשר למרוח עליהן מעט חמאה מומסת כשהן עדיין חמות, כדי להוסיף ברק וטעם. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הקטנות והנפלאות האלו עם המשפחה. בתיאבון!
