1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית והדבש. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים פושרים. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, והיא זו שתעניק ללחמניות את המרקם הרך והנעים שלהן.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד. נניח את הקערה במקום חמים ונאפשר לבצק לתפוח במשך כ-45 דקות עד שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו השמרים עושים את עבודתם ויוצרים את האוויר בבצק.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. זהו שלב מהנה שבו הילדים יכולים להשתתף ולעזור ביצירת הכדורים.
6. שלב 6: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה ונאפשר להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני הכניסה לתנור, נבריש את הלחמניות בחלב בעזרת מברשת אפייה. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
8. שלב 8: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן שבו אפשר להתפעל מהיצירה שלנו ולחכות בסבלנות עד שהן מספיק קרירות כדי לאכול.
10. שלב 10: הגישו את הלחמניות החמות עם חמאה, גבינה או כל ממרח אהוב אחר. הן מושלמות לארוחת בוקר, לנשנוש אחר הצהריים או אפילו לצד מרק חם בערב קריר. תיהנו מהטעם הנפלא ומהאהבה שהשקעתם בהכנתן.
