1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק. זה יעזור לנו לקבל לחמניות אווריריות וקלות.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית וחומץ התפוחים. החומץ עוזר לרכך את הבצק ולתת לו מרקם נעים. נמשיך לערבב עד שהבצק מתאחד והופך לגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, כף אחת בכל פעם.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. זה הזמן להפעיל את השרירים וליהנות מהתחושה של הבצק תחת הידיים. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ונפלאות.
5. שלב 5: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת מטבח נקייה, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם אור דולק.
6. שלב 6: כשהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעביר אותו שוב למשטח העבודה. נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמניה תהיה בגודל דומה, אבל אפשר גם פשוט להעריך בעין.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת. ניתן להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בעדינות במעט מים או ביצה טרופה, ונפזר מעל שומשום או קצח, אם רוצים. זה ייתן להן מראה יפה ופריך.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא, ויהיה קשה להתאפק לא לטעום מיד.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להזמין את הילדים למטבח, לתת להם לבחור את הלחמניה שלהם, וליהנות יחד מהתוצאה המדהימה. בתיאבון!
