1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית, הדבש וחומץ התפוחים. אני אוהבת להשתמש בחומץ תפוחים כי הוא מוסיף רעננות קלה לבצק. נמשיך לערבב עד שהבצק מתאחד.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. אם הילדים רוצים לעזור, זה הזמן המושלם לתת להם להשתתף וליהנות מהתחושה של הבצק בידיים.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם יש לכם זמן, אפשר גם לתת לבצק לתפוח במקרר למשך הלילה, מה שיאפשר לפתח טעמים עמוקים יותר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הכדורים יוצאים באותו גודל, אבל אפשר גם פשוט להשתמש בידיים.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-2 סנטימטרים זה מזה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
8. שלב 8: נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח לכדורים לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית בזמן האפייה הוא פשוט נפלא, ואני בטוחה שהילדים כבר יתחילו להתאסף במטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן מושלמות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה טרייה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות האלו כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן פשוטות להכנה, מלאות בטעם, והכי חשוב - עשויות באהבה. בתיאבון!
