1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והמלח. חשוב לערבב את החומרים היבשים היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים והשמן זית לתערובת היבשה. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי לוודא שהבצק לא יהיה רטוב מדי.
3. שלב 3: נשבור את הביצה לתוך הקערה ונערבב היטב עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות.
5. שלב 5: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נפרוס אותו על משטח עבודה ונחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הכדורים יהיו באותו גודל.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר מרווחים קטנים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח לכדורים לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בחלבון ביצה. זה ייתן להן ברק יפה ויעזור לשומשום או לקצח להידבק. אם אתם אוהבים, זה הזמן לפזר מעל שומשום או קצח.
10. שלב 10: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את הלחמניות במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הרכות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהן ייעלמו מהשולחן במהירות! בתיאבון!
