1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק, שהוא הבסיס ללחמניות הרכות והמפנקות שלנו. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. אני אוהבת להשתמש בשמן זית בגלל הטעם העדין שהוא מוסיף ללחמניות, אבל אפשר גם להשתמש בשמן קנולה אם זה מה שיש לכם בבית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, להוסיף מעט מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה. זה הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם והבצק מכפיל את נפחו. אני אוהבת לנצל את הזמן הזה להכין את שאר המרכיבים או פשוט לשבת עם כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, אבל אפשר גם לעשות אותם קטנים או גדולים יותר לפי העדפה.
6. שלב 6: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח פעם נוספת למשך כ-20 דקות.
7. שלב 7: בזמן שהלחמניות תופחות, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה הזמן גם להכין את החלב להברשה. הברשת הלחמניות בחלב לפני האפייה תעניק להן צבע זהוב ומבריק.
8. שלב 8: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בחלב בעזרת מברשת אפייה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם. הילדים שלי אוהבים את הלחמניות עם שומשום, אבל אתם מוזמנים לנסות גם תוספות אחרות.
9. שלב 9: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את הלחמניות במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט משגע, ויהיה קשה להתאפק לא לטעום מיד כשהן יוצאות מהתנור.
10. שלב 10: לאחר שהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לילדים ולהתכונן לרגע שבו הם ינגסו בלחמניות החמות והטריות. אני מבטיחה לכם שהחיוכים שלהם יהיו שווים כל רגע של עבודה. בתיאבון!
