1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
3. שלב 3: ניצור גומה במרכז התערובת ונשפוך לתוכה את המים הפושרים ואת שמן הזית. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי שהבצק לא יהפוך לכבד.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נכניס את העגבניות המיובשות הקצוצות. נלוש שוב בעדינות עד שהעגבניות מתפזרות באופן שווה בבצק.
6. שלב 6: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים. אם אתם רוצים לחמניות גדולות יותר, אפשר לחלק לפחות חלקים, אבל אני אוהבת את הגודל הקטן והחמוד הזה.
8. שלב 8: נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נוודא שיש מספיק מרווח בין הלחמניות, כי הן ימשיכו לתפוח.
9. שלב 9: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. שלב 10: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין את התוספות האהובות עליכם, כמו חמאה, גבינות או ריבה.
13. שלב 13: עכשיו, כל מה שנותר הוא להתיישב סביב השולחן עם המשפחה, ליהנות מהלחמניות הטריות והחמות, ולחוות את הרגעים הקטנים של אושר ואהבה. בתיאבון!
