לחמניות עם חמוציות: המתכון המושלם לארוחת בוקר מפנקת

1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.

2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.

3. שלב 3: נוסיף את הביצה והחלמון לבצק. הביצים מוסיפות רכות ומעשירות את הטעם של הלחמניות. נמשיך ללוש את הבצק עד שהביצים נטמעות בו לחלוטין.

4. שלב 4: נוסיף את המלח ושמן הזית. המלח חשוב לאיזון הטעמים, ושמן הזית מוסיף לחות וטעם מיוחד. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.

5. שלב 5: נוסיף את החמוציות המיובשות. נלוש בעדינות כדי שהחמוציות יתפזרו בצורה אחידה בבצק. החמוציות מוסיפות מתיקות טבעית וטוויסט מרענן לכל ביס.

6. שלב 6: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם, והבצק מתמלא באוויר.

7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נתחיל לחלק את הבצק לכדורים בגודל אחיד, בערך בגודל של כדור פינג פונג. זה הזמן שבו הילדים שלי אוהבים להצטרף ולעזור, כי זה כמו לשחק בבצק משחק.

8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות.

9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, נערבב את החלב עם הדבש ונבריש את הלחמניות בתערובת הזו. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק בזמן האפייה.

10. שלב 10: אם רוצים, אפשר לפזר שומשום מעל הלחמניות להוספת קראנץ' וטעם נוסף. זה לא חובה, אבל מוסיף מגע מיוחד.

11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף סביב השולחן בציפייה.

12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו אני אוהבת להכין כוס קפה או תה, וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר לפני שהיום מתחיל באמת. ועכשיו, כל מה שנותר הוא להגיש את הלחמניות החמות והמתוקות לשולחן, ולראות את החיוכים על פני המשפחה. בתיאבון!