1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את החלב הפושר לקערה. חשוב שהחלב יהיה בטמפרטורה פושרת, לא חם מדי ולא קר מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהחומרים מתחילים להתאחד.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה הגדולה והחמאה המומסת. אני ממליצה להמיס את החמאה מראש ולתת לה להתקרר מעט לפני שמוסיפים אותה לבצק. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4. שלב 4: נוסיף את המלח ונעבור ללישה ידנית. נלוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי שהלחמניות יישארו רכות.
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נניח אותו על משטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. אני אוהבת להשתמש בסכין חדה או במפריד בצק כדי לקבל חלקים שווים.
7. שלב 7: נשטח כל חלק לעיגול קטן ונניח במרכזו כמות נדיבה של שוקולד מריר קצוץ. נקפל את הבצק מעל השוקולד ונגלגל לכדור, כך שהשוקולד יישאר במרכז. נוודא שהבצק סגור היטב כדי שהשוקולד לא יברח במהלך האפייה.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח כ-30 דקות נוספות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל סוכר גבישי להוספת מתיקות וברק.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להזמין את המשפחה לשולחן וליהנות מהלחמניות החמות והמתוקות. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהאירועים שלכם, בדיוק כמו אצלנו בבית.
