1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח הלבן והקמח המלא. אני אוהבת לשלב בין שני סוגי הקמח כדי לקבל לחמניות עם מרקם מושלם וטעם עשיר. נוסיף את השמרים היבשים והסוכר, ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, הם עובדים יחד כדי לתת ללחמניות שלנו את הנפח והאווריריות.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המלח. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים והסוכר, כדי לא לפגוע בפעולת השמרים. נערבב שוב את כל החומרים היבשים, וניצור גומה קטנה במרכז התערובת.
3. שלב 3: נתחיל להוסיף את החומרים הרטובים. נשפוך את המים הפושרים לתוך הגומה שיצרנו. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים. נוסיף גם את שמן הזית, הביצה וחומץ התפוחים. חומץ התפוחים מוסיף רכות לבצק, וזהו סוד קטן שלי ללחמניות מושלמות.
4. שלב 4: בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים יחד עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח. המטרה היא לקבל בצק רך ונעים למגע.
5. שלב 5: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. זהו הזמן שבו הבצק מתפתח והופך לאלסטי. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם לשתף אותם בלישה. הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעזרה קטנה במטבח.
6. שלב 6: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו אפשר לשבת עם כוס קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם, בהתאם לגודל הלחמניות הרצוי. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות שמתאימות בדיוק לכף היד, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות במעט שמן זית ונפזר מעל שומשום או קצח, אם רוצים. זה ייתן להן קרום פריך וזהוב.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט נפלא, ויזכיר לכם למה אתם אוהבים לאפות.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין את התוספות האהובות עליכם, כמו גבינת עיזים, עגבניות טריות או אפילו שוקולד למריחה לילדים. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הטריות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
