1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. אם אתם מרגישים שהבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ושמן הזית, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. לישה טובה היא המפתח לבצק רך ואוורירי. אני ממליצה ללוש לפחות 10 דקות, ואם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם לשתף אותם בתהליך. הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעוד זוג ידיים עוזרות.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אתם יכולים להכין את שאר המרכיבים או פשוט לשבת עם כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: כשהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו שוב כדי להוציא את האוויר. זהו שלב מהנה שבו אפשר להרגיש את הבצק הופך לרך ונעים למגע.
6. שלב 6: נחלק את הבצק לכדורים בגודל אחיד, בערך בגודל של כדור פינג פונג. אם אתם רוצים להיות מדויקים, אפשר להשתמש במשקל מטבח. אני אוהבת ליצור לחמניות קטנות שמתאימות בדיוק לנשנוש או לארוחת בוקר קלילה.
7. שלב 7: נשטח כל כדור בצק מעט ונניח במרכזו כמות נדיבה של גבינת עיזים מפוררת. נקפל את הבצק סביב הגבינה ונגלגל לכדור חלק. זהו השלב שבו הגבינה הופכת להפתעה נעימה בתוך כל לחמנייה.
8. שלב 8: נניח את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהן. נכסה שוב במגבת לחה ונניח להן לתפוח כ-20 דקות נוספות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום, קצח, או עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין. אני אישית אוהבת להוסיף גם זיתים קצוצים או מעט דבש למי שאוהב לשלב מתוק ומלוח.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף במטבח בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה ולהתכונן להנאה מהלחמניות החמות והטעימות. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בכל שבת. הן מושלמות לארוחת בוקר מפנקת או כנשנוש בכל שעה ביום. בתיאבון!
