1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, המחמצת הפעילה, המים הפושרים, שמן הזית, הדבש והמלח. אני ממליצה להשתמש בכף עץ או בידיים כדי לערבב את החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי לשמור על רכות הלחמניות.
2. שלב 2: לאחר שהבצק אחיד, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות. זהו שלב חשוב שמפתח את הגלוטן בבצק ומעניק ללחמניות את המרקם האוורירי שלהן. אם הילדים בסביבה, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור בלישה. הם ייהנו מהחוויה, ואתם תיהנו מהזמן המשותף.
3. שלב 3: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה בתנור כבוי עם האור דולק כדי לספק חום עדין.
4. שלב 4: כשהבצק תפח, נעביר אותו שוב למשטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק. זה הזמן לשחק עם הגדלים אם רוצים לחמניות קטנות יותר או גדולות יותר, בהתאם להעדפה האישית.
5. שלב 5: נניח את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה ונניח להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
6. שלב 6: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם. הילדים שלי אוהבים לעזור בשלב הזה, כל אחד בוחר את התוספת האהובה עליו.
7. שלב 7: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יגרום לכולם להתאסף במטבח בציפייה.
8. שלב 8: לאחר האפייה, נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו שלב חשוב כדי שהלחמניות ישמרו על המרקם שלהן ולא יהיו רכות מדי. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהלחמניות המחמצת הביתיות שלכם. אני בטוחה שהן יגרמו לכל ארוחה להרגיש מיוחדת יותר. בתיאבון!
