1. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. אני ממליצה לנפות את הקמח לפני השימוש כדי להבטיח שהבצק יהיה חלק וללא גושים. ערבוב המרכיבים היבשים יחד מבטיח שהם יתפזרו באופן שווה בבצק.
3. בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי אם יש לכם, זה יקל על התהליך ויחסוך זמן. הקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
4. הוסיפו את הביצים אחת אחת לתערובת החמאה והסוכר, והמשיכו להקציף. ודאו שכל ביצה נטמעת היטב לפני הוספת הביצה הבאה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל ותמצית השקדים אם בחרתם להשתמש בה. תמצית השקדים מוסיפה ניחוח מיוחד, אבל היא בהחלט לא חובה.
5. לאט לאט, הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הרטובה. עשו זאת בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, כדי למנוע התפזרות של קמח בכל המטבח. ערבבו עד שהבצק מתאחד ואין גושי קמח נראים לעין.
6. קפלו בעדינות את אגוזי הפקאן הקלויים והשוקולד צ'יפס לתוך הבצק. השתמשו בכף עץ או מרית כדי לקפל את המרכיבים בעדינות, כך שלא תשברו את האגוזים או השוקולד. אם אתם אוהבים עוגיות עם הרבה "הפתעות" בכל ביס, אל תהססו להוסיף עוד קצת אגוזים או שוקולד.
7. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, צרו כדורים קטנים מהבצק והניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות. העוגיות צריכות להיות זהובות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. זכרו שהן ימשיכו להתקשות מעט לאחר שתוציאו אותן מהתנור.
9. הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על המרקם הנכון.
10. הגישו את העוגיות עם כוס תה או קפה, ותיהנו מהרגעים המתוקים עם המשפחה. אין כמו לראות את החיוכים על פניהם של הילדים כשהם נוגסים בעוגייה טרייה. אם נשארו עוגיות, תוכלו לשמור אותן בקופסה אטומה למשך מספר ימים, אם כי אני בספק אם הן יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן!
