1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקינמון. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יבטיח שהקינמון יתפזר באופן שווה בכל העוגיות ויוסיף להן את הטעם החמים והנפלא שלו.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את שמן הקוקוס המומס עם הסוכר החום. נשתמש בכף עץ או במיקסר ידני כדי לערבב עד שהתערובת תהיה חלקה ואחידה. לאחר מכן, נוסיף את הביצה ותמצית הווניל ונמשיך לערבב עד שהתערובת תהיה קרמית ומעט תפוחה.
4. שלב 4: כעת, נשלב את התערובת הרטובה עם התערובת היבשה. נוסיף את התערובת הרטובה בהדרגה לקערת הקמח, תוך כדי ערבוב עדין. חשוב לערבב רק עד שהבצק מתאחד, כדי לא לפתח יתר על המידה את הגלוטן שבקמח, מה שעלול לגרום לעוגיות להיות קשות מדי.
5. שלב 5: נוסיף את התמרים הקצוצים ואת אגוזי המלך, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות עד שהתמרים והאגוזים יתפזרו באופן שווה בבצק. התמרים יוסיפו מתיקות טבעית ומרקם לעוגיות, בעוד האגוזים יוסיפו קראנץ' מענג.
6. שלב 6: בעזרת כף או כף גלידה קטנה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נוודא להשאיר מרווחים בין העוגיות, כיוון שהן מתפשטות מעט במהלך האפייה.
7. שלב 7: בקערה קטנה, נערבב את הסוכר הלבן עם הקינמון הנוסף. נפזר מעט מהתערובת הזו על כל עוגייה. זה יוסיף להן קרום מתוק ומעט פריך, שיגרום להן להיות עוד יותר מפתות.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך כ-10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כדי לשמור על רכותן הפנימית.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כמה דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כל שנותר הוא להגיש את העוגיות עם כוס תה חם או קפה, ולהתענג על הריח והטעם הנפלאים שממלאים את הבית. אני בטוחה שהעוגיות האלה יגרמו לכל המשפחה לחייך, בדיוק כמו שהן עושות אצלנו בכל פעם מחדש. בתיאבון!
