1. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב מאוד, כי אנחנו רוצים שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. כך נבטיח שהן יאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם.
2. בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח המלא, שיבולת השועל, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה ולקבל את המרקם הנכון.
3. בקערה נפרדת, הקציפו את שמן הקוקוס המומס עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר ידני או במטרפה, והקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב כי הוא משפיע על המרקם הסופי של העוגיות.
4. הוסיפו את הביצים אחת אחת לתערובת השמן והסוכר, והמשיכו להקציף. ודאו שכל ביצה נטמעת היטב לפני שאתם מוסיפים את הביצה הבאה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו לערבב עד שהתערובת אחידה.
5. שלבו את התערובת הרטובה עם התערובת היבשה. השתמשו בכף עץ או מרית כדי לערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
6. הוסיפו את השוקולד צ'יפס ואגוזי המלך הקצוצים (אם בחרתם להשתמש בהם) לתערובת. ערבבו בעדינות עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בתערובת. אם אתם אוהבים טעם אגוזי נוסף, זה הזמן להוסיף גם את זרעי הפשתן הטחונים.
7. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כי הן מתפשטות במהלך האפייה.
8. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יותר מדי, כי אנחנו רוצים שהעוגיות יישארו רכות במרכזן.
9. הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. זה יאפשר להן להתייצב מעט לפני שתעבירו אותן לרשת קירור.
10. העבירו את העוגיות לרשת קירור ותנו להן להתקרר לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יקבלו את המרקם הנכון ולא יהיו רכות מדי. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות שהכנתם! אני ממליצה להגיש אותן עם כוס חלב או תה חם, ולראות את החיוכים על פני המשפחה שלכם. בתיאבון!
