1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות שלנו ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את הפריכות המושלמת. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את הקמחים - קמח חיטה מלא וקמח לבן. אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כי הוא נותן לעוגיות מרקם עשיר ומעט אגוזי. נוסיף את אבקת האפייה, המלח והסוכר, ונערבב היטב עם כף עץ או מטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתפזרים באופן שווה.
3. שלב 3: עכשיו, נוסיף את שמן הזית. אני ממליצה להשתמש בשמן זית איכותי, כי הוא מעניק לעוגיות טעם עשיר ומיוחד. נוסיף גם את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם לתת להם לעזור וללוש את הבצק בידיים. זה כיף וגם מלמד אותם על תהליכי בישול.
4. שלב 4: כשהבצק מתחיל להתגבש, נוסיף את הזעתר והשומשום הקלוי. נלוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח. המטרה היא להגיע לבצק נעים לעבודה.
5. שלב 5: נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ונרדד אותו לעובי של כחצי סנטימטר. זה הזמן לתת לילדים להשתתף ולחתוך את הבצק לצורות בעזרת חותכנים. אני אוהבת להשתמש בחותכנים בצורות שונות כדי להוסיף עניין ויופי לעוגיות.
6. שלב 6: נניח את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהן. בעזרת מברשת, נבריש את העוגיות בתערובת של ביצה ומים. זה ייתן להן ברק יפה ויעזור להן לקבל צבע זהוב ויפהפה בזמן האפייה.
7. שלב 7: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה את העוגיות במשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ופריכות. אני ממליצה לבדוק את העוגיות לאחר 15 דקות כדי לוודא שהן לא נשרפות. כל תנור מתנהג קצת אחרת, אז כדאי להיות ערניים.
8. שלב 8: לאחר שהעוגיות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות ישמרו על הפריכות שלהן ולא יהפכו רכות מדי.
9. שלב 9: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, אפשר להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה. הן מושלמות כנשנוש קליל ומיוחד, ואני בטוחה שהן יגרמו לכל המשפחה לחייך. אם נשארו עוגיות, אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה כדי לשמור על הטריות שלהן. בתיאבון!
