1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה בטמפרטורה הנכונה כשנכניס את העוגיות. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התבנית על ידי ריפוד בנייר אפייה. כך נוכל להבטיח שהעוגיות לא יידבקו לתבנית ויהיה קל להוציא אותן לאחר האפייה.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהמרכיבים היבשים יתפזרו באופן שווה בעוגיות. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לערבב את החומרים היבשים, כך תוודאו שאין גושים והכל מתערבב בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחתוך אותה לקוביות קטנות ולהשאיר אותה בטמפרטורת החדר לכמה דקות. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זה ייקח בערך 3-4 דקות. חשוב לעצור מדי פעם ולגרד את דפנות הקערה כדי לוודא שכל החמאה והסוכר מתערבבים היטב.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב במהירות בינונית עד שהתערובת אחידה. הביצה מוסיפה לחות ומסייעת בקשירת המרכיבים יחד, בעוד שתמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עשיר.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעמים, ולערבב בעדינות לאחר כל הוספה. כך נבטיח שהקמח יתערבב בצורה אחידה ולא יווצרו גושים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
6. שלב 6: לאחר שהתערובת אחידה, נוסיף את השוקולד המריר הקצוץ והפיסטוקים הקלויים הקצוצים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והפיסטוקים מתפזרים באופן שווה בתערובת. השוקולד יוסיף מתיקות ועושר, בעוד שהפיסטוקים יוסיפו קראנץ' וטעם אגוזי נפלא.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים מהתערובת ונניח אותם על התבנית המרופדת בנייר אפייה. נשאיר מרווח של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגיה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות במרכזן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יתקשו מעט ויהיו קלות להחזקה.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, אפשר להגיש אותן עם כוס תה חמה או קפה. אני בטוחה שהן יגרמו לכל מי שטועם אותן לחייך. אם נשארו עוגיות, אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים. אבל אני בספק אם הן יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן, הן פשוט כל כך טעימות!
