1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו כשהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק והמילוי.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר. אני ממליצה להשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי להקל על התהליך. נערבב עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם נפלאים לבצק, אז אל תוותרו עליה.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח עם אבקת האפייה. לאחר מכן, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, תוך כדי ערבוב איטי. נמשיך לערבב עד שנוצר בצק אחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח, כף אחת בכל פעם.
5. שלב 5: עכשיו נעבור להכנת המילוי. בקערה קטנה, נערבב את התמרים הקצוצים עם מיץ הלימון והקינמון הטחון. מיץ הלימון מוסיף חמצמצות קלה שמאזנת את המתיקות של התמרים, והקינמון מוסיף עומק טעמים נפלא.
6. שלב 6: נתחיל בהרכבת העוגיות. ניקח כף מהבצק ונשטח אותה מעט על כף היד. במרכז הבצק, נניח כפית מהמילוי שהכנו. נסגור את הבצק סביב המילוי ונגלגל לכדור קטן. נניח את הכדור על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נמשיך כך עם שאר הבצק והמילוי.
7. שלב 7: אם רוצים, אפשר לפזר מעט סוכר חום מעל כל עוגייה לפני האפייה. זה יוסיף קריספיות קלה וטעם קרמלי לעוגיות.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות יתייצבו ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, אפשר להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה. אני בטוחה שהן יעלו חיוך על הפנים של כל מי שיטעם אותן. תהנו!
