1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התבנית על ידי ריפוד בנייר אפייה. זה יקל עלינו בהמשך כשנרצה להוציא את העוגיות מהתבנית.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. אני ממליצה לנפות את הקמח והקקאו כדי להבטיח שאין גושים בתערובת. זה גם עוזר לאוורר את הקמח ומעניק לעוגיות מרקם קליל יותר.
3. שלב 3: בקערה קטנה, נמיס את הקפה הנמס בכף מים חמים. זה יבטיח שהקפה יתמזג בצורה חלקה עם שאר המרכיבים ויוסיף לעוגיות את הטעם העמוק והעשיר שאנחנו מחפשים.
4. שלב 4: בקערה גדולה, נקרם יחד את החמאה הרכה, הסוכר החום והסוכר הלבן. נשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד במהירות בינונית-גבוהה למשך כ-3 דקות, עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
5. שלב 5: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר, ונמשיך לערבל עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן, נוסיף את הקפה המומס ונערבב שוב. בשלב זה, הבית כבר מתמלא בריח נפלא של קפה ושוקולד, וזה בדיוק הזמן להזמין את הילדים להצטרף להכנה.
6. שלב 6: נתחיל להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הרטובה, בהדרגה, תוך ערבוב במהירות נמוכה. נמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה ואין גושי קמח. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
7. שלב 7: נוסיף את השוקולד צ'יפס ואגוזי הלוז הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בתערובת. האגוזים מוסיפים קראנץ' נפלא, אבל אם הילדים לא אוהבים, אפשר לוותר עליהם.
8. שלב 8: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות מהתערובת על התבנית המרופדת, במרווחים של כ-5 סנטימטרים זו מזו. העוגיות יתפשטו מעט בזמן האפייה, ולכן חשוב להשאיר להן מקום.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתייצבות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתייצב מעט גם לאחר הוצאתן מהתנור, אז אל תדאגו אם הן נראות מעט רכות.
10. שלב 10: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות לפני שנעביר אותן לרשת קירור. זה יאפשר להן להתייצב ולהתקרר בצורה אחידה. ועכשיו, כל שנותר הוא להכין כוס קפה חם, לשבת עם המשפחה, וליהנות מהעוגיות הנפלאות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
