1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלכם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנות.
2. שלב 2: קחו קערה גדולה והוסיפו לתוכה את החמאה הרכה. אם החמאה שלכם עדיין קרה מהמקרר, אני ממליצה להוציא אותה כמה דקות לפני תחילת ההכנה כדי שתתרכך בטמפרטורת החדר. הוסיפו את הסוכר החום והתחילו לערבב בעזרת מטרפה או מיקסר ידני עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
3. שלב 3: כעת, הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. המשיכו לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם נפלאים לעוגיות, אז אל תוותרו עליה.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמחים - קמח חיטה מלא וקמח לבן - יחד עם אבקת האפייה, הקינמון והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח פיזור אחיד של אבקת האפייה והקינמון בעוגיות.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את תערובת הקמחים בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר. אני ממליצה להוסיף את הקמחים בשלוש פעימות, תוך ערבוב עדין בין כל הוספה. כך תבטיחו שהתערובת תישאר אוורירית ולא תתעבה יתר על המידה.
6. שלב 6: הוסיפו את הדבש לתערובת. הדבש מוסיף מתיקות טבעית וטעם עמוק לעוגיות. ערבבו בעדינות עד שהדבש נטמע לחלוטין.
7. שלב 7: כעת, הוסיפו את שיבולת השועל, גרעיני הדלעת, והצימוקים או החמוציות המיובשות. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה בתערובת. גרעיני הדלעת יוסיפו קראנץ' נפלא לכל ביס, והפירות היבשים יעניקו מתיקות טבעית.
8. שלב 8: רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות קטנות של תערובת העוגיות על התבנית, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. כך תבטיחו שהעוגיות לא יידבקו זו לזו במהלך האפייה.
9. שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את העוגיות במשך 12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן.
10. שלב 10: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על מרקמן הפריך מבחוץ ורכותן מבפנים. ועכשיו, כל שנותר הוא להכין כוס תה חם, להתיישב עם המשפחה, וליהנות מהעוגיות הנהדרות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
