1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות יאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התערובת שלנו.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה ולקבל מרקם אוורירי.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. בעזרת מיקסר ידני או כף עץ, נערבב את התערובת עד שהיא הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה. הביצה ותמצית הווניל מוסיפים לעוגיות טעם עשיר ומרקם מושלם.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את המרכיבים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעימות, תוך ערבוב עדין בין כל הוספה. זה יעזור למנוע גושים ולשמור על מרקם חלק.
6. שלב 6: כשהתערובת אחידה, נוסיף את החלבה המפוררת. נשתמש בכף עץ או בידיים כדי לשלב את החלבה בעדינות בתערובת. החלבה תוסיף לעוגיות טעם אגוזי ומיוחד שלא ניתן לעמוד בפניו.
7. שלב 7: אם בחרתם להוסיף שוקולד צ'יפס ואגוזי מלך, זה הזמן להוסיף אותם לתערובת. השוקולד יוסיף מתיקות נוספת והאגוזים יוסיפו קראנץ' מפתיע בכל ביס. נערבב בעדינות עד שהכל משולב היטב.
8. שלב 8: נרפד תבנית אפייה בנייר אפייה. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים קטנים מהתערובת ונניח אותם על התבנית, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. זה יאפשר לעוגיות להתפשט בצורה אחידה בזמן האפייה.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן.
10. שלב 10: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות שהכנתם! אני בטוחה שהן יגרמו לכל מי שטועם אותן לחייך ולבקש עוד. בתיאבון!
