1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב ואין גושים. זהו הבסיס של הבצק שלנו, ולכן חשוב שהמרכיבים יהיו מאוחדים בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר הלבן והסוכר החום. בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד, נקציף את התערובת עד שהיא הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. אם אין לכם מיקסר, אפשר גם להשתמש בכף עץ ולערבב בעדינות, אם כי זה ייקח קצת יותר זמן.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר, ונמשיך לערבב עד שהכל מתאחד. הביצה מוסיפה לחות לבצק ותמצית הווניל מעניקה לו ניחוח נפלא.
5. שלב 5: כעת, נשלב את המרכיבים היבשים עם התערובת הרטובה. נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, עד שהבצק מתאחד. אם הבצק נראה יבש מדי, אפשר להוסיף מעט חלב, כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע.
6. שלב 6: נוסיף את קוביות השוקולד המריר לבצק ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית. חשוב לערבב בעדינות כדי שהשוקולד יתחלק באופן שווה בכל הבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נוודא שיש מרווח של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגיה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות במרכזן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב קריטי כדי שהעוגיות יתקשו מעט ויהיו קלות להחזקה.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות! אני ממליצה להגיש אותן עם כוס חלב קר או קפה חם. אין כמו לראות את הפנים המאושרות של הילדים כשהם מגלים את השוקולד הנמס במרכז כל עוגיה. בתיאבון!
