1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, הניחו את החמאה הרכה. אם החמאה שלכם עדיין קרה מהמקרר, אני ממליצה להניח אותה על השיש למשך כ-15 דקות או לחמם אותה במיקרוגל למשך כמה שניות בלבד, עד שהיא מתרככת אך לא נמסה.
3. שלב 3: הוסיפו את הסוכר לחמאה והתחילו לערבב בעזרת מיקסר ידני או כף עץ. ערבבו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו הסוכר מתמזג עם החמאה ויוצר בסיס עשיר לעוגיות.
4. שלב 4: כעת, הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. המשיכו לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל תעניק לעוגיות את הארומה המיוחדת שלהן, אז אל תוותרו עליה.
5. שלב 5: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, המלח ואבקת האפייה. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהאבקה תתפזר באופן שווה בבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה.
6. שלב 6: הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, הסוכר והביצה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעימות, תוך ערבוב עדין בין כל הוספה. כך תבטיחו שהבצק לא יהיה כבד מדי ושהמרכיבים יתמזגו בצורה מושלמת.
7. שלב 7: כשהבצק מוכן, הניחו אותו במקרר למשך כ-15 דקות. שלב זה יעזור לבצק להתייצב ויקל עליכם לעצב את העוגיות.
8. שלב 8: לאחר שהבצק התקרר מעט, הוציאו אותו מהמקרר והתחילו לעצב את העוגיות. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה קטנה כדי ליצור כדורים אחידים בגודלם. הניחו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והשאירו מרווחים קטנים בין כל עוגיה, כיוון שהן מתפשטות מעט בזמן האפייה.
9. שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. שימו לב לא לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגיות יישארו רכות מבפנים.
10. שלב 10: הוציאו את העוגיות מהתנור והניחו להן להתקרר על רשת למשך כמה דקות. זהו שלב חשוב שמאפשר לעוגיות להתייצב ולהתקרר בצורה אחידה. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות החמימות והנפלאות האלה עם כוס תה או קפה. אני בטוחה שהן יזכו למחמאות רבות ויהפכו לחלק בלתי נפרד מהמסורת המשפחתית שלכם. בתיאבון!
