1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה בטמפרטורה הנכונה כאשר העוגיות יהיו מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו את החמאה הרכה והסוכר. השתמשו במיקסר ידני או במיקסר עומד עם וו גיטרה, והקציפו את התערובת עד שהיא הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. אם אין לכם מיקסר, תוכלו להשתמש בכף עץ ולערבב בעזרת הידיים, אבל זה ידרוש קצת יותר מאמץ.
3. שלב 3: הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. המשיכו לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. זהו שלב שבו תוכלו להוסיף גם את כף החלב, שתעזור לרכך את הבצק ולהעניק לו מרקם נעים יותר.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהאבקת האפייה תתפזר באופן שווה בבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה.
5. שלב 5: הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר. עשו זאת בשלבים, תוך כדי ערבוב איטי, כדי למנוע מהקמח להתפזר לכל עבר. המשיכו לערבב עד שהבצק מתאחד ואין גושים של קמח.
6. שלב 6: כעת, הוסיפו את השומשום הקלוי לבצק. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהשומשום מתפזר באופן שווה בכל הבצק. השומשום מעניק לעוגיות את הטעם האגוזי והמיוחד שלהן, אז אל תוותרו עליו.
7. שלב 7: בעזרת כף או כף גלידה קטנה, קחו כמות קטנה מהבצק וצרו כדורים קטנים. הניחו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והשאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את העוגיות במשך 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות במרכזן.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות מהן! הגישו אותן עם כוס תה חם או קפה, ותראו איך הן נעלמות במהירות. אם נשארו עוגיות, תוכלו לשמור אותן בקופסה אטומה למשך כמה ימים, אם כי אני בספק אם הן יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן. בתיאבון!
