1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם הפריך שאנחנו מחפשים. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר. נשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד עם וו גיטרה, ונערבב עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מכניסים אוויר לתערובת, מה שיעזור לעוגיות להיות קלילות ונימוחות.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עשיר, אז אל תוותרו עליה.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. נוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב, כדי שהבצק יהיה אחיד. לאחר מכן, נוסיף את התערובת היבשה בהדרגה לתערובת הרטובה, תוך כדי ערבוב איטי. נמשיך לערבב עד שנוצר בצק אחיד ורך.
5. שלב 5: אם בחרתם להוסיף שוקולד מריר ואגוזי לוז, זה הזמן להוסיף אותם לבצק. נערבב בעדינות עם כף עץ או מרית, כדי שהשוקולד והאגוזים יתפזרו באופן שווה בכל הבצק.
6. שלב 6: נניח את הבצק במקרר למשך כ-30 דקות. זה יעזור לבצק להתייצב ויקל עלינו לעצב את העוגיות. בזמן שהבצק מתקרר, נוכל להכין את הקרם.
7. שלב 7: להכנת הקרם, נערבב את אבקת הסוכר עם החלב ותמצית הווניל בקערה קטנה. נערבב עד שנוצר קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט חלב, ואם הוא דליל מדי, נוסיף עוד אבקת סוכר.
8. שלב 8: לאחר שהבצק התקרר, נוציא אותו מהמקרר ונחלק אותו לכדורים קטנים בגודל של כף. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשטח אותם בעדינות בעזרת כף היד או תחתית כוס.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. נזכור שהעוגיות ממשיכות להתבשל מעט גם לאחר שהן יוצאות מהתנור, אז לא נרצה לאפות אותן יתר על המידה.
10. שלב 10: לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, נמרח שכבה נדיבה של קרם על תחתית של עוגייה אחת, ונניח עוגייה נוספת מעל ליצירת סנדוויץ'. נמשיך כך עם כל העוגיות.
11. שלב 11: עכשיו, כשהעוגיות מוכנות, נוכל להגיש אותן למשפחה ולחברים. הן מושלמות לצד כוס תה או קפה, ויביאו חיוך לכל מי שיטעם אותן. תהנו מהעוגיות ומהזיכרונות המתוקים שהן מביאות איתן!
