1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות שלנו ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את הפריכות המושלמת. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התערובת שלנו.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את הקמחים - קמח חיטה מלא וקמח שקדים. אני אוהבת להשתמש בקמח שקדים כי הוא מוסיף מרקם עשיר וטעם אגוזי לעוגיות. נוסיף את אבקת האפייה והמלח ונערבב היטב. זהו הבסיס היבש שלנו, והוא צריך להיות אחיד כדי שהעוגיות ייצאו מושלמות.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את הטעמים המיוחדים שלנו. נכניס לקערה את זרעי השומשום, זרעי החמניות וזרעי הפשתן. כל אחד מהם מוסיף פריכות וטעם ייחודי. נוסיף גם את הרוזמרין והטימין הקצוצים. אני ממליצה להשתמש בעשבי תיבול טריים, כי הם מוסיפים רעננות וניחוח נפלא לעוגיות.
4. שלב 4: נוסיף את גבינת הפרמזן המגוררת. הגבינה תוסיף לעוגיות טעם עשיר ומלוח, והיא גם תעזור להן להישאר פריכות. נערבב את כל המרכיבים היבשים יחד עד שהם מתאחדים.
5. שלב 5: בקערה נפרדת, נערבב את המרכיבים הרטובים. נטרוף את הביצה הגדולה, נוסיף את היוגורט הטבעי, שמן הזית והדבש. הדבש יוסיף מתיקות עדינה שתאזן את המליחות של הגבינה והמלח. נערבב היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
6. שלב 6: עכשיו נשלב את המרכיבים הרטובים עם היבשים. נשפוך את התערובת הרטובה לקערה עם המרכיבים היבשים ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית. אם התערובת נראית יבשה מדי, אפשר להוסיף כף מים קרים כדי לעזור לה להתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות מבפנים.
7. שלב 7: נניח נייר אפייה על תבנית אפייה. בעזרת כף או ידיים רטובות, ניצור כדורים קטנים מהתערובת ונניח אותם על התבנית. נשטח כל כדור בעדינות כדי ליצור צורת עוגייה. נשתדל לשמור על מרווחים בין העוגיות כדי שלא יידבקו זו לזו בזמן האפייה.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה במשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות ופריכות. אני ממליצה לבדוק את העוגיות אחרי 15 דקות כדי לוודא שהן לא נשרפות. כל תנור מתנהג קצת אחרת, אז חשוב לעקוב.
9. שלב 9: לאחר שהעוגיות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת קירור. זה יעזור להן לשמור על הפריכות שלהן. אני יודעת שזה קשה, אבל תנו להן כמה דקות להתקרר לפני שאתם טועמים.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, אפשר להגיש אותן עם כוס תה חם או כקינוח קליל אחרי ארוחה. הן גם נהדרות כנשנוש בריא לילדים אחרי בית הספר. אני בטוחה שהן ייעלמו מהר מאוד, אז אולי כדאי להכין כמות כפולה מראש. בתיאבון! אני מקווה שתיהנו מהעוגיות המלוחות האלה כמו שאנחנו נהנים מהן בבית.
