1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי לוודא שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יבטיח שהבצק שלנו יהיה אחיד וללא גושים.
3. שלב 3: נוסיף את קוביות החמאה הקרה לתערובת היבשה. בעזרת האצבעות, נתחיל לפורר את החמאה לתוך הקמח עד שנקבל תערובת פירורית. זהו שלב מהנה במיוחד, ואם הילדים בסביבה, הם ישמחו לעזור. חשוב לעבוד מהר כדי שהחמאה לא תימס מהחום של הידיים.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את הביצה ותמצית הווניל. נוסיף את התערובת הזו לתערובת הפירורית ונערבב בעדינות עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף כף מים קרים אחת בכל פעם עד שהוא מתאחד.
5. שלב 5: נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר למנוחה של כ-30 דקות. זהו שלב חשוב שמאפשר לבצק להתייצב, מה שיקל עלינו לרדד אותו בהמשך.
6. שלב 6: לאחר שהבצק נח, נרדד אותו על משטח מקומח קלות לעובי של כחצי סנטימטר. אני ממליצה לעבוד עם חצי מהבצק בכל פעם כדי להקל על הרידוד. אם הבצק נדבק למערוך, אפשר לפזר מעט קמח גם עליו.
7. שלב 7: בעזרת חותכן עוגיות עגול, נחתוך עיגולים מהבצק המרודד. נניח את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם.
8. שלב 8: בעזרת כפית קטנה, נניח מעט ריבה במרכז כל עיגול בצק. חשוב לא להעמיס יותר מדי ריבה כדי שהיא לא תגלוש במהלך האפייה.
9. שלב 9: נרדד את שארית הבצק ונחתוך עיגולים נוספים, אותם נניח בעדינות מעל העיגולים הממולאים בריבה. נלחץ קלות על הקצוות כדי לאטום את העוגיות.
10. שלב 10: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה כ-12 עד 15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות. בזמן שהן נאפות, הבית יתמלא בניחוח מתוק ומזמין.
11. שלב 11: לאחר שהעוגיות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. אם רוצים, אפשר לפזר מעליהן אבקת סוכר להשלמת המראה והטעם.
12. שלב 12: עכשיו, כל שנותר הוא להגיש את העוגיות וליהנות מהטעם הנפלא שלהן. אני ממליצה להגיש אותן לצד כוס תה חם או קפה, ולשתף את הרגעים המתוקים עם המשפחה והחברים. בתיאבון!
