1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח הלבן, קמח השקדים, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהאבקות יתפזרו באופן שווה בבצק, מה שיתרום למרקם אחיד של העוגיות.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי או במטרפה ידנית, והקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זהו שלב קריטי, שכן הקצפת החמאה והסוכר יוצרת בסיס רך ונעים לעוגיות.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. הקפידו להקציף היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצים נטמעות לחלוטין בתערובת. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו להקציף עד שהתערובת אחידה.
5. שלב 5: כעת, הגיע הזמן לשלב את המרכיבים היבשים עם התערובת הרטובה. הוסיפו את תערובת הקמחים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין עם כף עץ או מרית. ערבוב יתר עלול לפגוע במרקם העוגיות, לכן ערבבו רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
6. שלב 6: הוסיפו את השוקולד המריר הקצוץ והשקדים הקלויים הקצוצים לתערובת הבצק. ערבבו בעדינות עד שהשוקולד והשקדים מתפזרים באופן שווה בבצק. השוקולד יעניק לעוגיות טעם עשיר והשקדים יוסיפו קרנצ'יות מפתיעה בכל ביס.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. זכרו, העוגיות ימשיכו להתקשות מעט לאחר שהן יוצאות מהתנור, לכן אל תתפתו לאפות אותן יתר על המידה.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור והניחו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: הגישו את העוגיות עם כוס חלב קר או תה חם, ותיהנו מהרגעים המתוקים עם המשפחה. העוגיות הללו הן לא רק פינוק טעים, אלא גם דרך נפלאה ליצור זיכרונות משפחתיים חדשים. בתיאבון!
