1. שלב 1: ראשית, נשבור את הביצים לקערה בינונית. חשוב להשתמש בביצים טריות כדי לקבל את המרקם והטעם הטובים ביותר. נוסיף כף חלב, שתעזור לחביתה להיות רכה ואוורירית. בעזרת מזלג או מטרפה, נערבב את הביצים והחלב עד שהתערובת אחידה. זה הזמן להוסיף מעט מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. אני ממליצה לטעום את התערובת כדי לוודא שהיא מתובלת בדיוק כמו שאתם אוהבים.
2. שלב 2: נחמם מחבת על אש בינונית. אני אוהבת להשתמש במחבת נון-סטיק כדי להבטיח שהחביתה לא תידבק. נוסיף כף חמאה למחבת ונחכה עד שהיא נמסה לחלוטין ומתחילה לבעבע קלות. אם אתם מעדיפים, אפשר להוסיף גם כף שמן זית יחד עם החמאה, מה שייתן לחביתה טעם עשיר יותר.
3. שלב 3: כשהחמאה נמסה ומחממת את המחבת, נשפוך את תערובת הביצים למחבת. נוודא שהתערובת מתפזרת באופן שווה על פני כל המחבת. זה הזמן להיות סבלניים ולא למהר – נניח לחביתה להתבשל בעדינות. נמתין עד שהשוליים מתחילים להתייצב והחלק התחתון של החביתה מקבל גוון זהוב.
4. שלב 4: ברגע שהחביתה מתחילה להתייצב, נפזר את הגבינה הצהובה המגוררת באופן שווה על פני החביתה. הגבינה תתחיל להינמס וליצור שכבה עשירה ומפנקת. אם אתם אוהבים, זה הזמן להוסיף גם עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה או עירית, שייתנו לחביתה טעם רענן וצבעוני.
5. שלב 5: בעזרת מרית, נתחיל לקפל את החביתה בעדינות לחצי, כך שהגבינה תישאר בפנים ותימס בצורה מושלמת. נמשיך לבשל את החביתה עוד כדקה או שתיים, עד שהיא מבושלת לגמרי והגבינה נמסה לחלוטין.
6. שלב 6: נוריד את החביתה מהאש ונעביר אותה בזהירות לצלחת הגשה. אפשר לקשט בעוד קצת עשבי תיבול טריים אם רוצים להוסיף נגיעה של צבע ורעננות.
7. שלב 7: זהו, החביתה המושלמת שלכם מוכנה! תגישו אותה חמה ותיהנו מהטעמים המנחמים והעשירים. אני ממליצה להגיש לצד סלט טרי או לחם קלוי, להשלמת הארוחה. בתיאבון!
