1. מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את פילה הדג הטחון עם הבצל, השום, הג'ינג'ר, הגזר, הקישוא, הפלפל האדום והכוסברה. מוסיפים את הביצה ופירורי הלחם, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים על מגש.
3. מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית וכף שמן שומשום. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את אבקת הקארי ומטגנים קלות עד שהריח מתחיל להתפשט.
5. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, מיץ הלימון והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את האפונה הירוקה ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
7. מחזירים את הקציצות למחבת ומבשלים עוד כ-15 דקות, עד שהן סופגות את הטעמים של הרוטב.
8. מגישים חם עם אורז לבן או אטריות אורז בצד.
