1. מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הסוכר, המים, הפפריקה, הכמון והכורכום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומחזירים את הקציצות למחבת. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים של הרוטב.
6. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.
