מרק דגים ים תיכוני עם טעם עמוק – מתכון שתמיד מצליח

1. מתחילים בהכנת הדג: מנקים את הדג ומסירים את הקשקשים והעצמות. חותכים את הדג לחתיכות בגודל בינוני ומניחים בצד.

2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

4. מוסיפים את הגזרים, העגבניות והפלפל האדום ומבשלים כ-5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.

5. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח. מערבבים היטב כדי שכל התבלינים יתפזרו באופן שווה.

6. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כ-2 דקות, עד שהאלכוהול מתאדה.

7. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו.

8. מוסיפים את חתיכות הדג ומבשלים עוד 15 דקות, עד שהדג מבושל היטב.

9. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות ומערבבים.

10. מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים היטב ומגישים חם.