1. נתחיל בהכנת לחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-10 דקות. נכסה את הבצק במגבת לחה ונניח לתפיחה במקום חמים למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 כדורים שווים ונניח אותם על נייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לתפיחה נוספת של 30 דקות.
3. בינתיים, נכין את קרם האבוקדו: נמעך את האבוקדו בקערה ונוסיף את מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל. נערבב היטב עד לקבלת קרם חלק.
4. נחמם את התנור ל-180 מעלות. לאחר שהלחמניות תפחו, נאפה אותן בתנור למשך 15-20 דקות או עד שהן מזהיבות.
5. בזמן שהלחמניות בתנור, נכין את הסלמון המעושן: נחתוך את הסלמון לרצועות דקות ונערבב עם שמן הזית, מיץ הלימון והשמיר הקצוץ.
6. לאחר שהלחמניות התקררו מעט, נחתוך אותן לחצי ונמרח שכבה נדיבה של קרם אבוקדו. נוסיף רצועות סלמון מעושן ונגיש מיד.
