1. נתחיל בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים והשמן ולשים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי: חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות. בקערה מערבבים את רוטב הסויה, שמן השומשום, הג'ינג'ר, השום, הדבש, חומץ האורז ורוטב הצ'ילי המתוק. מוסיפים את קוביות הדג ומשרים למשך 20 דקות.
3. מחממים מחבת על אש בינונית ומטגנים את הדג עם המרינדה עד שהדג מבושל והנוזלים מצטמצמים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
4. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול שטוח ומניחים במרכזו כף מהמילוי. סוגרים את הבצק סביב המילוי ליצירת לחמניה עגולה.
5. מניחים את הלחמניות על נייר אפייה ומכסים במגבת לחה. מניחים לתפיחה נוספת של 20 דקות.
6. מחממים סיר אידוי ומאדים את הלחמניות במשך 15-20 דקות עד שהן תפוחות ומבושלות.
7. מגישים את הלחמניות חמות, מקושטות בכרוב, גזר, בצלים ירוקים וכוסברה טרייה.
