1. הכנת האורז: שטפו את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. הכניסו את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה כ-15 דקות. כבו את האש והשאירו את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות. ערבבו את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד להמסה מלאה ושפכו על האורז. ערבבו בעדינות והניחו להתקרר.
2. הכנת המילוי: חתכו את הטונה האדומה לרצועות דקות. קלפו את האבוקדו וחתכו לרצועות. חתכו את המלפפון לרצועות דקות.
3. הכנת הרוטב הספייסי: ערבבו את המיונז, רוטב הסויה, שמן השומשום ורוטב הצ'ילי החריף עד לקבלת תערובת אחידה.
4. הרכבת הסושי: הניחו דף נורי על מחצלת סושי. פזרו שכבה דקה של אורז על הדף, השאירו שוליים של 1 ס"מ ללא אורז. הניחו רצועות טונה, אבוקדו ומלפפון במרכז. טפטפו מעט מהרוטב הספייסי על המילוי.
5. גלגלו את הסושי בעזרת המחצלת, לחצו בעדינות כדי להדק. חתכו את הגליל ל-8 חתיכות שוות.
6. הגשה: סדרו את חתיכות הסושי על צלחת הגשה. פזרו שומשום קלוי מעל והגישו עם ג'ינג'ר כבוש, וואסאבי ורוטב סויה בצד.
