1. תחילה, נשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זה חשוב כדי להיפטר מעמילן עודף.
2. נכניס את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים ונביא לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את האש ונבשל על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים.
3. נכבה את האש ונשאיר את האורז מכוסה לעוד 10 דקות כדי שיספוג את האדים.
4. בזמן שהאורז מתקרר, נערבב בקערה קטנה את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס.
5. נעביר את האורז לקערה רחבה ונפזר מעל את תערובת החומץ. נערבב בעדינות עם כף עץ כדי לא לפגוע בגרגירי האורז.
6. נחתוך את הסלמון לרצועות דקות ואת האבוקדו לפרוסות.
7. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נרטיב את הידיים ונפזר שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים ריקים.
8. נניח רצועות סלמון ופרוסות אבוקדו במרכז האורז.
9. נגלגל את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק את הגליל.
10. נחתוך את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ורטובה.
11. נגיש עם סויה, וואסאבי וג'ינג'ר כבוש בצד.
