סושי מטוגן קריספי עם מנגו ואבוקדו – מתוק-מלוח משגע

1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נבשל את האורז עם המים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות נוספות. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.

2. נערבב את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. נוסיף את התערובת לאורז המבושל ונערבב בעדינות. נניח לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.

3. נקלף את המנגו והאבוקדו ונחתוך לרצועות דקות. נחתוך את הסלמון לרצועות דקות גם כן.

4. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נפרוס שכבה דקה של אורז על הדף, נשאיר שוליים ריקים. נניח רצועות מנגו, אבוקדו וסלמון במרכז. נגלגל את הסושי בעזרת המחצלת ונלחץ היטב.

5. נערבב את הקמח, המים הקרים והביצה לבלילה חלקה. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

6. נחמם שמן לטיגון עמוק בסיר. נטבול כל גליל סושי בבלילה ונכניס לשמן החם. נטגן עד שהסושי זהוב וקריספי. נוציא לנייר סופג.

7. נחתוך את הסושי המטוגן לפרוסות בעובי 2 ס"מ. נגיש עם רוטב סויה בצד.