1. נתחיל בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מניחים את האורז בסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות. מניחים את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. חותכים את הסלמון והטונה לרצועות דקות. חותכים את האבוקדו, המלפפון והגזר לרצועות דקות גם כן.
4. מניחים עלה נורי על מחצלת סושי, ומפזרים שכבה דקה של אורז על העלה, משאירים שוליים ריקים.
5. מסדרים רצועות דג, אבוקדו, מלפפון וגזר במרכז האורז. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק.
6. חותכים את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ בעזרת סכין חדה.
7. מערבבים את רוטב הסויה עם שמן השומשום ומגישים לצד הסושי יחד עם ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי. מפזרים שומשום קלוי מעל הסושי לפני ההגשה.
